一、申报材料及材料要求
1、申报单位须提交如下材料：
（1）书面申请书报告；
（2）《卫生许可证申请表》；
（3）《企业或个人名称预先核准通知书》；
（4）法定代表人或经营负责人的身份证明；
（5）从业人员名册和健康证明；
（6）经营场地的租赁合同、房产证复印件；
（7）其他资料；
（7）其他资料；
二、餐饮业卫生许可的一般发证条件
1、选址及基本卫生要求：必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求。场所及周围环境整洁、卫生，无明显污染源；生产加工场所至少具备原料加工、工用具洗消和烹调制作三部分。
2、应建立健全的卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员；
3、食品生产经营场所内各功能间设置、布局应能满足加工工艺和卫生要求，应按原料、半成品、成品顺序予以布局，并按供应的餐饮品种特点，将食品贮存、粗加工、切配、烹调、备餐和食品工用具的清洗消毒、凉菜加工、点心加工、烧烤等工序分开设置，防止交*污染；
4、厨房地面、墙壁、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒材料（瓷片），地面应有适当坡度并在最低点设置地漏，墙壁应有1.5米以上采用瓷砖等防腐蚀材料装修的墙裙，顶面应在结构上减少凝结水滴落；
5、直接入口食物的制作须设立预处理间、预进间和制作专间；必须配备专用的刀、砧板、抹布等工用具和洗手、消毒、更衣设施以及专用冷藏设施。制作专间内温度不得高于25℃；离操作台1.5米高处吊装紫外线光管，有专人操作。；
6、须设有食品工用具清洗消毒专间，设置专用餐具保洁柜；
7、设置足够有盖垃圾桶装运垃圾及相应的防四害设施；
8、设立卫生档案，具体资料如下：
（1）卫生许可证（正本悬挂场内显眼处，副本或复印件备查）；
（2）单位卫生管理组织架构、管理人员名单、各部门或专间卫生管理制度和有关环节操作规程（视本单位规模、部门数量等实际情况而定，以不缺漏为原则）；
（3）近三年食品卫生岗位责任制、检查考核制度、奖惩制度及检查考核记录、奖惩记录；
（4）三年从业人员健康检查、培训资料，从业人员“五病”调离资料包括异常检出情况、卫生部门通知及本单位调离执行情况文字资料，本年度健康证、培训证及检验员资格证等的持证情况备查材料；
（5）监督、检测资料档案：近三年监督文书及监测报告按时间排列汇总，有超标情况（尤其本年度）者必须有跟进复检报告；
（6）主要设备、设施质控档案及其清洗、消毒、维护、保养记录和管理责任人名单；
（7）主要原材料、辅料包括洗涤剂、消毒剂等的索证资料；
（8）卫生行政部门提供的学习培训及要求等有关材料，单位内部学习、培训材料。
附注：资料须整理、分类装订入册供查阅。
注：厨房及各加工工序最小使用面积不得小于以下规定：
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生产经营食品品种
|
有否餐厅
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实用 面积
|
餐厨比
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加工烹调%
|
原料和加工%
|
洗消间
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备餐或售卖间
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原材料贮存%
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点心间
|
烧烤间
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凉菜间
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水果拼盘制作
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工用具%
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餐具%
|
备售间%
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预进间m2
|
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湿点m2
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干点m2
|
腌料m2
|
烧烤m2
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节配间m2
|
预进间m2
|
制作间m2
|
预进间m2
|
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|
散装兑制饮料
|
无
|
10
|
0:1
|
20(2)
|
15(1.5)
|
20(2)
|
一次性餐具
|
25(2.5)
|
__
|
20(2)
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
|
|
(0:10)
|
|||||||||||||||||||
|
甜品炖品
|
有
|
25
|
0.66:1 (10:15)
|
12(3)
|
20(5)
|
20(5)
|
__
|
__
|
8(2)
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
||
|
粥粉店
|
有
|
40
|
0.88:1 (19:21)
|
15(6)
|
15(6)
|
15(6)
|
__
|
__
|
7.5(3)
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
||
|
快餐煲仔饭
|
有
|
50
|
1:2 (16:34)
|
20(10)
|
16(8)
|
7(3.5)
|
非一次性餐具加4(2)
|
10(5)
|
3(1.5)
|
8(4)
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
|
|
中餐
|
有
|
80
|
1:1 (40:40)
|
20(16)
|
10(8)
|
7.5(6)
|
7.5(6)
|
5(4)
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
__
|
|||
|
有
|
80以上
|
1:0.8
|
18-16
|
10-8
|
10-8
|
3
|
1.5
|
4
|
加(10)
|
加(10)
|
加(10)
|
加(15)
|
加(4)
|
加(1.5)
|
加(3)
|
加(1.5)
|
|||
|
西餐
|
有
|
80
|
2:1 (54:26)
|
10(8)
|
7.5(6)
|
7.5(6)
|
4(3)
|
≥1.5
|
4(3)
|
__
|
加(15)
|
裱花间 加(4)
|
预进间加(1.5)
|
加(4)
|
加(1.5)
|
加(3)
|
加(1.5)
|
||